Receptet gäller för 2 portioner
Krämig kantarellpasta
4 dl färska kantareller (enl beskrivning höstkantareller, men vi hade gula)
2 st charlottenlökar ( hade inte det hemma så det blev en liten rödlök)
2½ dl vispgrädde (enl. recept matlagningsgrädde)
2 msk smör
2 tsk dijonsenap
2 krm salt
2 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja
1 msk kalvfond alt. grönsaksbuljong
(1 msk mjöl uteslöts)
(250g färsk tagiatelle pasta enligt recept), men det hade inte vi utan LCHF pasta som ser ut som tagiatelle.
Avslut och garnering
1 dl skalade valnötter
1 dl parmesan ( hade vi inte hemma det fick bli Gouda)
6 st cocktailtomater
2 msk olivolja
__________________________________________________________________
Gör så här:
- Salta och koka upp vatten om du ska ha pasta, LCHF-pastan kan ligga i det varma vattnet och vänta
- Fräs kantarellerna i smör och blir det mycket vätska så låt det dunsta.
- Häll i löken och låt den fräsa med.
- Häll på grädde och dijonsenap och fond. Det går faktsiskt bra med vilken buljong som helst en halv tärning då.
- Avsluta med salt och några drag med pepparkvarnen. Blanda i pastan och persilja.
- Lägg upp på tallrikar och garnera med tomater, ost, valnötter, droppa lite olivolja och lite mer med pepparkvarnen.