Pizza

Det var ett tag sen jag skrev. Har helt enkelt haft fullt upp i livet, jobb,familj,scrapbooking, hund....ja en massa. Samtidigt har jag väl inte haft nåt direkt att skriva om. Vi håller fast vid LCHF mannen och jag och det går bra. Unnar oss lite fusk då och då. Det är ju för att man saknar vissa saker. Jag tror inte vi kommer vara slaviska.
Hur som helst några gånger nu har ungarna gjort hemgjord pizza, jag har väl inte varit nån pizzamänniska men sugen kan jag bli för det. Hemgjord tycker jag bäst om.
Men jag har inte tagit av deras pizza, bara suktat lite. 
Så igår gjorde jag pannkakor, på ett LCHF-recept jag hittade på nätet. Rårörd sylt och vispgrädde. De var vidriga. Inte min smak. Men jag fick en idé, pizza. Man kanske skulle kunna göra liten lunchpizza på en pannkaka. Så idag skred jag till verket. Ja, det gick att äta, riktigt gott faktiskt.

Så jag tänkte jag skulle dela med mig av det hela.

Pannkaksmet:

3-4 ägg

3dl mandelmjöl

1,5 dl mjölk

0,5 krm salt

1 tsk bakpulver

25 gram smält smör

Stek pannkakorna på medelvärme 

lättare att vända då.

Sen la jag de som blev över i kylen och idag tog jag fram en.

Bredde tomatpuré på

massor av pizzakrydda

strimlor av kokt skinka

skivad halv tomat

lite hackad lök

ostskivor på toppen

sen i ugnen 5-7 min i 200-225 grader

severas med sallad

Champinjonfrossa/Falska sniglar

Detta är 4 jättechampinjoner som jag åt till lunch en dag.

Jag smälte smör med vitlök som jag la i kupan där stammen suttit.

Mums säger jag bara.

Jag och min man äter "falska sniglar" då och då när champinjonerna är billiga.

Perfekt om man inte tycker om sniglar eller inte vill äta som jag.

Det var ett tag sen jag skrev, fortsätter tappert med LCHF. Ingen viktnedgång sen sommaren. Kan vara att jag äter för mycket kolhydrater.  I övrigt funkar allt bra och vi trivs med LCHF både min man och jag.

"Farmors chokladbröd" i omgjord tappning

Min favoritkaka till jul har alltid varit denna kaka och jag har funderat ett tag på hur blir det till jul. Så igårkväll så jobbade jag om receptet. Det ska vara en skållad o skalad mandel på men eftersom jag inte visste resultatet så uteslöt jag det. Först gjorde jag fyra provkakor med den rätta tiden, det blev svart, jag mer än halverade tiden.
Så 180 gr i ca 8-10 minuter

260 g mandelmjöl
20 g pofiber
20 g cocosmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
150 g sukrin
Blanda det torra och ha sen i
200 g smör som är mjukt
När det är blandat så rulla rullar som får vila över natten.
Nästa dag skiva skivor ca 1/2 cm och lägg på plåt och en skållad på. Grädda.
Resultat- inte som originalet men inte långt borta. Mums!!!!

Recept på Kantarellpasta

Receptet har jag gjort om till LCHF blir lite mycket kolhydrater, med grädden, men det var det värt och inget man äter varje dag, fast jag skulle kunna.


Receptet gäller för 2 portioner


Krämig kantarellpasta

4 dl färska kantareller (enl beskrivning höstkantareller, men vi hade gula)
2 st charlottenlökar  ( hade inte det hemma så det blev en liten rödlök)
2½ dl vispgrädde (enl. recept matlagningsgrädde)
2 msk smör
2 tsk dijonsenap
2 krm salt
2 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja
1 msk kalvfond alt. grönsaksbuljong
(1 msk mjöl uteslöts)
(250g färsk tagiatelle pasta enligt recept), men det hade inte vi utan LCHF pasta som ser ut som tagiatelle.
Avslut och garnering
1 dl skalade valnötter
1 dl parmesan ( hade vi inte hemma det fick bli Gouda)
6 st cocktailtomater
2 msk olivolja
__________________________________________________________________
Gör så här:

1. Salta och koka upp vatten om du ska ha pasta, LCHF-pastan kan ligga i det varma vattnet och vänta
2. Fräs kantarellerna i smör och blir det mycket vätska så låt det dunsta.
3. Häll i löken och låt den fräsa med.
4. Häll på grädde och dijonsenap och fond. Det går faktsiskt bra med vilken buljong som helst en halv tärning då.
5. Avsluta med salt och några drag med pepparkvarnen. Blanda i pastan och persilja.
6. Lägg upp på tallrikar och garnera med tomater, ost, valnötter, droppa lite olivolja och lite mer med pepparkvarnen.

Svamp och lite semesterrapport

För tre veckor sen åkte jag och familjen till stuga som vi hyrt i två veckor. Målet var att kanske fuska bara lite. Nja det blev kanske inte så. Men vi har trots allt njutit och då inte med massa godis och kakor( bara resgodis och svärmors kakor). Lite svullen och
+ 2 kg . Men sockret har legat bra vilket har varit det viktigaste. Maken fick ta insulin två gånger annars har han redan efter en månads LCHF slutat med den.
Väl hemma så följer vi LCHF igen och de pålagda kilona är borta och svullen mage.
Vi visste att svenska guldet har kommit så vi har varit ute två gånger.
Jag hittade ett recept på pastasås som skulle vara höstkantareller som jag gjorde om lite. Jag säger bara nåt så underbart får man leta efter .
Ena bilden är ihop med fläskfilé och den andra med LCHF-pasta. Receptet ska jag lägga upp från datorn därför det tar så lång tid från mobilen.
Sen kom det ut en ny bilaga LCHF från Expressen som jag köpte med mycket nyttigt.

En riktig firarvecka

Maken gick på semester i veckan och det ska vi fira . Jag är ingen partymänniska så men jag hade fått en flaska rödvin av min syster i julas så den togs fram . Den var underbart god. Så åt vi " sushi" som jag hittade recept hos Erika i "LCHF till vardag och fest" Den tjejen gör så mycket gott.
Det var ljuvligt goda.
Midsommar har och är jobbhelg för mig så nypotatis och jordgubbar blev det på midsommardagen och jag åt så jag höll på att spricka. Men det har varit gott på jobbet med. Vi har grillat lax och fläskfilé och jag har haft falsk potatissallad till. Mums!

Fira skolavslutning

Lördag och vi firade barnens skolavslutning med helstekt fläskfilé och rostade grönsaker. Till dessert vaniljpannacotta med hallon. Mums, men man får nog bromsa lite på intaget . Min man tycker väldigt mycket om den goda maten men kanske inte så mycket grädde per dag. Men det är helg så jag höll tyst. Vi får hålla igen i veckan.

Fänkålsgratäng

Först vill jag säga att den inlagda sillen var gudomlig. Så den kommer finnas jämt i vår kyl. Vi älskar frukost på helgen med ägg och sill men inte vågat riktigt just för sockret i lagen i köpt sill. Här är det stevia.
Häromdan testade vi ett recept på fänkålsgratäng med saffran. Det var ljuvligt, till det skulle det vara lammfärsbiffar men vi tog nötfärs fast med samma kryddning. Supergott. Det är allt det goda med LCHF som gör det så lätt att hålla på. I början var det enformigt men allt eftersom så hittar man " guldrecept" som passar vår familj. Jag till och med gjorde rabarberpaj med vaniljsås där såsen lyfte hela pajen. Här kommer lite bilder .

Inlagd sill

Jag har lagt in sill idag som jag hoppas bli bra. "Silllunch" på onsdag på jobbet och jag tänkte ha egen mat med mig. Jag är inte redo att fuska. Så här ser det ut och jag berättar senare om det var gott.

Intervjuad

Facebook , hahaha....jag svarade på en fråga och 3 minuter senare ringde Expressen och intervjuade mig. Och idag har jag blivit fotograferad. Av en känd fotograf i trakten.  Så nu får vi se när det kommer ut i tidningen. Spännande !

Lite mindre storlek

Idag var jag inne på Kapp Ahl och köpte mig ett linne och en kortärmad cardigan . Det kändes så himla bra att kunna köpa strl 48/50 istället för 52/56

Ny tidning

En ny jättebra LCHF tidning har kommit ut. Jag köpte den igår när jag och min man var och handlade. Den var jättebra med många inspirerande recept som passar bra i sommarvärmen.

Misslyckad kaka

Jag tänkte baka en kaka à LCHF på morsdag men den fastnade i formen. Tigerkaka skulle det bli.

Första målet uppnått !

Hej !


Det känns skönt att äntligen få säga att mitt socker har gått ned. Kampen för att få ned sockret till normalt med LCHF har lyckats. 
Idag har jag varit hos diabetessköterskan. Jag fick massor av beröm. Dels för min viktnedgång som är strax under 15 kg sen förra året. ( det är nog lite mer eftersom jag känt att jag gick upp först efter mitt besök hos henne) och att mitt långtidsocker nu är 5,2  vilket är normalt värde. När jag började hos henne så var det 7,9.
I princip kan jag sluta med mitt metafomin, men eftersom jag inte har biverkningar i nuläge så kom vi överens om att jag fortsätter med dom till nästa läkarbesök så avgör vi då om jag slutar eller drar ned på dosen.
Jag fick beröm för hur jag planerar mitt "fusk". Jag äter inget extra varje helg utan jag har en del tillfällen i min "kalender" som jag satt upp att där ska jag fuska. 
Jag hoppas nu på mer viktnedgång och nå mål som jag har satt upp . Men dom berättar jag inte om nu utan när de är nådda.
Jippie!!!

Ny bilaga

Idag var det ny bilaga med LCHF. Jag tror det var nummer 3. Jag missade förra men har den första. Kul med lite nytt att bläddra i och bli inspirerad. Jag har hittat några favoriter i LCHF som jag kommer skriva om längre fram med bilder och så. Men just nu räcker inte tiden till.

Ett litet bakslag!

Ops! Hade gått upp 2 kg efter påsk. Men jag har inte ätit nåt godis ! Jag har jobbat hela påsken, jag har unnat mig sill kan man säga. Jo jag åt några jordgubbar på påskafton med. Däremot har det kanske varit för mycket grädde. Jag vet inte.
Vi har haft en stor skål med godis på jobb, jag har varit sugen på att ta en bit eller två, men jag vet att tar man en så blir det fler. Så jag bestämde mig att låta bli. 
Men nu är det nya tag igen.
En bild med bra text att påminna sig själv med.

Lyxfusk!

Vågen pekar nedåt, sakta men säkert. Ca ½ kg i veckan. Jag belönade mig med att äta av mat som bjöds idag. Chefen bjöd oss på påsklunch.  Vad? 
Jo kolgrillad entrecoté med pommes och bearnaise. Jag lovar, det var riktigt gott. Jag tog en pytteliten brödbit med.
Hur går det annars med LCHF? Jo riktigt bra, sockret har inte gått ned dock men jag mår riktigt bra annars. Så jag ska fortsätta, unna mig nåt nån gång.
Jag har unnat mig en annan sak, mest inför semestern då man sitter ute och tar ett glas vin på kvällen på altanen då syrran och jag sitter och tjattrar i stugan vi hyr.  Denna lila skapelse.

Dottern tycker jag är jättegullig , som en baby eller smurf. Hon njöt av att se mig i den. Så det får jag väl tro och syrran tyckte att jag blivit så smal. Tror hon har dålig syn.

23 april ska jag till diabetessköterskan så får vi väl se. Jag ska kolla lite hur mycket jag verkligen gått ned sen förra besöket hos henne för ett år sen plus att jag nog kan plusa på

 5 kg som jag tror jag gått upp efter det besöket.

Länge sen jag skrev

Har haft lite tuff tid med mycket att göra. Hemmet har blivit åsidosatt. Jag har ätit gott i alla fall och vågen pekade minus fram tills idag där jag hade gått upp 1 kg. Men , jag har ätit äpple flera dagar på rad så jag har mig själv att skylla. Men jag har varit så himla sugen. Dåligt med pengar att fixa nåt extra och då har frukskålen legat nära till hands. 
Men lite gott har jag att visa....

 Cocoskyckling, nåt så makalöst gott så det är inte sant.

Rättikagratäng med grillad kyckling.

Gratängen påminner om potatisgratäng. 

Supergott! Sonen har önskat det en dag för han fick provsmaka.

Hur som helst, helgen som varit då har jag städat i dagarna tre. Så i söndags när barnen kom så sa de: Mamma, det luktar inte som vanligt. Hahaha...klart, det var såpadoft överallt.

Idag har jag fuskat....

Idag har jag haft planerat fusk! Min son fyllde år igår och jag hade bestämt att till hans födelsedag skulle jag äta tårta. Den var jättegod.....

.......men nu flera timmar senare så mår jag illa och har ont i magen. Vilken chock för magen att plötsligt få socker. Nä, det lär dröja innan det blir fusk nästa gång. 

Det finns så mycket annat gott.

Som detta jag har bakat:

 Brownies

Kärleksmums/moccarutor

Jag känner inte att jag försakat en massa. Vågen pekar nedåt hela tiden även om det går sakta, Jag tippar dock på att minst -10 kg har jag gått ned sen jag startade. 

Nu kommer lite bilder på god mat.

 Flygande Jakob 

 Fläskfilé

Räkfrossa

Det var ett tag sen jag skrev men haft så mycket i jobbet plus att jag varit ordentligt förkyld. Är inte riktigt bra ännu. Men det kommer vart efter.

Storhandlat

Idag har jag storhandlat mat. Tyckt att vissa saker varit lite enformiga. Men nu börjar man hitta lite annat bara genom att titta på andras bloggar. Där finns tips och recept sen blir man puschad av syster. Vi hittar på och tipsar varandra. Så idag (lön) har jag handlat lite gott.
Men igår kväll gjorde jag lax i ugnen med färskoströra och till det sparris som var smörstekt med blomkålsmos. Mums !

Igår blev inte som jag tänkt.

Igår hade jag tänkt gå lite mer hårt ut ,mer fett, mindre kolhydrater. Njae...det blev inte som jag tänkt mig. Det blev massa gott. Hallonsmoothie och chokladbollar och sen pizza på kvällen. Allt LCHF så jag höll mig ändå på det.  Här kommer lite bildbevis.

Hallon,turkisk yoghurt,vispgrädde,isbitar och lite sukrin. Mums! Det va friskt.

Dom var frysta kunde inte vänta.....hihi.

Det blev 2 pizza på den "degen" så jag har en repris till lunch idag.

Helt okej men inte det godaste , kanske för lite på .

Frukost............

Jag och min son satt och åt en sån här frukost idag. Ingen favorit, men vad gör man inte för att det ska passa in . Piffa till med lite persilja.

Jag var ju hos doktorn i måndags och det visade sig att jag gått ned 2 kg sen sista besöket. Det var ju positivt. 

Jag tycker det står stilla. 

Men det får väl ta den tid det tar. Viktigt är ju att inte ge upp och det kommer jag inte första taget.

Läkarbesöket var av andra orsaker än vikten. Tyvärr var han tvungen att skicka mig vidare till expert så vi får se.

Vecka 7

Så går vi in i vecka 7.  Igår ställde jag mig på vågen och det svajar lite upp och ner, så idag var det mer upp än ner . Det handlar nog lite om hur man tömmer magen med. Så, sammanlagt efter 6 veckor är minus 11 cm och -1,3 kg sen den 26 januari som då var på min 3:e vecka. Summa: inget händer framåt i nuläget.
Sockret har inte gått ned vilket gör att jag behöver gå ut hårdare. Vilket gör att man kanske tröttnar. Då är det väldigt lite grönsaker över lag, även mindre proteinmängd och mer fett. Men jag ger inte upp.
Så från onsdag ska jag försöka gå ut lite hårdare, jag vill ju gärna äta en semla imorgon på fettisdagen. 
Jag har cocosfett i kaffet med smak av cocos. Jag bör nog skippa grädde i kaffet , det blir svårt även om jag späder ut med vatten.  Jag slutade ju med suketter i kaffet. Sen så har jag faktiskt mumsat en och annan läkerol, det får jag försöka låta bli med , det är kolhydrater i det med. Jobbigt? Ja absolut men det finns en mening med det. 

Cocosfettet jag använder. Den med smak är jättedyr. Men det är värt det. Cocosfett är bra för ämnesomsättningen. Du kan också smörja in dig i den vilket blir billigare än bodybutter.

Så den här summeringen var en "dipp" , men inte mitt motstånd till att fortsätta. 

Som tröst idag åt jag 200g turkisk yoghurt, 1½ ägg och 25 gram nötter och lite cocos. till frukost.

Fortsättning följer................................

Semlor

När det började göras reklam för semlor så undrade man: hur ska det gå? Jag gillar semlor. Minst två per år. Men som sagt, jag kan motstå den frestelsen. Till jag köpte söndagsbilagan till en kvällstidning häromveckan. En tidning fylld av både goda maträtter ,kakor, bröd och SEMLOR !
Wow, de ska jag baka!!!Och det gjorde jag idag, 6 bullar blev det så jag gjorde en till mig och en till min man. Jag tyckte bullen i sig var jättegod med nykrossad kardemumma. Semlan var underbar. Resten av bullarna åkte i frysen. 

 Så mumsigt !

Vecka 6

Nu går jag in i sjätte veckan med LCHF.  Jag tycker fortfarande det går bra fast om jag tolkar min våg så har jag gått upp 2 hg. Nu är det väl inte världsligt, jag har haft grädde i kaffet alla kaffemuggar i en vecka och det var nog ett fel val, det blir alldeles för många kolhydrater. Midjemåttet är inte på minus igen. Så uppenbart har jag gjort lite fel. Fast står jag avklädd så har jag gått ned 4 hg. Jag får väl ta invägning på torsdagar eftersom jag hade läkarbesök och vägde mig den 26/1 vilket var en torsdag. Men nog om det. Nu ska det bjudas på lite bilder på lite gott. Man har ju unnat sig lite i helgen.

Jag dricker som sagt inte ofta men i fredags tog jag en lite whiskey. Den startade min ångest vilket sprit kan göra med mig. Inte alltid, men nu slog det fel ut. Hela helgen har jag mått dåligt på grund av detta lilla glas.

 Ungarna hade jag lovat tacos så i fredags gjorde jag som små ostkorgar till mig att lägga min fyllning. Det blev jättegott. Så skönt man kan äta samma. Nja, de åt med tortillabröd och chips till.

Lördag ville jag göra det festligt så jag gjorde efterrätt. Chokladmousse med valnötter. Det var bara jag och sonen som tyckte det var gott. Men inte så himla många kolhydrater.

Innan åt vi Broccoligratäng med Lax också himmelskt men som jag glömt ta bild på.

Men nu är det ny vecka, nya tag. Ska vara bättre på att hålla mig till mina kolhydrater som är tillåtet.

Chokladsugen!

Vilken tur att det finns lite godis att tillgå om man är sugen. Idag har jag ätit 2 rutor mörk choklad 70% och 2 chokladbollar alá LCHF. I övrigt går allt bra. Ska fylla på lite med frallor och knäckebröd i helgen. Också LCHF !Det finns mycket gott !

Planering !

Imorgon har vi planeringsdag med chefen. Hon vet att jag är på LCHF men hon har inte frågat vad jag kan äta så jag har fixat en matsäck själv. Wraps !

Först steker man dom som pannkakor och sen fyller man dom med nåt gott. Jag valde tonfiskröra.

Ikväll åt jag en stor köttbit med "Bea" och lite sallad. Mums!

Jag måste säga att jag kommit in i detta bra nu. Min syster sa att det är dyrare mat. Men jag vet inte.  Det beror på vad man köper för varor.

Kollade sockret idag, det var högt fortfarande tyvärr.  Men jag fortsätter. Jag går ju ned i vikt. så det bör ju bli bättre.

Inköp av våg !

Centimetrarna har lyst lite lamt de sista dagarna, stått stilla på minus 10 cm. Man är ju sån, även om det är för min diabetes skull så vill man ju att det ska hända nåt. Idag var jag i alla fall och införskaffade en våg. Och glatt överraskad av att ha gått ned 1,3 kg sen läkarbesöket 26/1. Så jag antar att man går ned på fler ställen än midjan. Så nu får jag vänta att väga mig en vecka.
Här är bild på vågen:

Och här är bild på middan ikväll, köttförsröra med bacon, sallad och vitkålsstuvning.

Kan säga att det var mumsigt gott kan jag säga.

Jobbig dag!

Idag har det varit en jobbig dag. Som ett bakslag. Jag har inte fuskat, men varit jättesugen på hamburgare och korv med bröd. Jag har istället haft lite lillhelg och ätit mer av det jag får äta. Jag ska jobba i helgen och då blir det bara matlådor. Så jag har nog ätit mer kolhydrater än jag fick. Men av sånt jag får äta. Så det är bara att tänka ge inte upp, jag kunde ju sluta röka.

Kläder ..

Nu hänger kläderna lite och passformen inte den bästa. Så igår köpte jag en blus på Lindex och en topp på Kappahl. Trots -10 cm så drar jag samma storlek som innan så man undrar om storlekarna minskat . Expedit på Lindex tyckte att deras Generous inte alls var stora. 
Och en sak kan man säga, armarna är lika smala för jag fick knappt in överarmarna i kläderna jag provade.

Har precis ätit en god frukost, äggröra med lite purjo, fetaost i olja och några minitomater.
Riktigt gott!
Min man har nog ändrat sig och är lite sugen på att eventuellt börja med, han ska prata med sin doktor om det har han sagt. Så vi får se. 
Vi åt samma mat igår kväll, broccoligratäng och rökt lax. Mums....glömde ta bild. Men jag kommer göra det fler gånger.

Så går vi in i vecka 4

Imorgon måndag går jag in i vecka fyra med LCHF. Att äta, bli mätt och må bra är inte alls svårt. Svårare är att få till det med matlådor till jobbet, att försöka äta så vettigt som möjligt. 
I helgen har det festats med extra god mat plus att jag bakat bröd så jag har, nu kan man väl knappast kalla det bröd men ett utmärkt substitut.
Magen har mått bra, men sen har det inte kommit ut så mycket. Så idag har jag känt mig lite spänd, men ikväll lättade äntligen och det var helt normalt. Man är ju livrädd för förstoppning.
Jobbat hela helgen och har försökt ha med mig mat som liknat det de har ätit på jobb. Det blir roligare så. Jag har haft min stuvade vitkål som tillbehör istället för potatis och ris. 


Sen en annan sak, jag dricker inte ofta. Man ska snåla på drickandet med LCHF. Men Wiskey får man dricka så i fredags var jag och köpte "Red Label"...jag tyckte den lät fin i smaken då jag läste. Igår hällde jag upp lite med isbitar och smakde av. Den var ju helt underbar. Synd man skulle upp tidigt idag och jobba, hade velat ha mer.


Jag måste nog skaffa en våg, det där med måttband kan ju verkligen bli fel, jag vet ju inte var jag håller måttbandet från gång till gång. Sen har dottern tjatat med. Vi får väl se.

Läkarbesöket idag !

Jaha då har man varit hos doktorn idag. Alla mina värden och blodtryck var förbättrade. Och han såg positivt på att jag håller på med LCHF. Han poängtera att att jag också måste röra på mig vilket jag gör går ju med hunden. Jag ska bara försöka gå lite raskare och kanske svettas lite. Sen hade jag gått ned i vikt sen i maj, 4 kg vilket han blev glad åt....läkare!!! Nåja, jag vet inom mig att jag gick upp efter maj till nu så givetvis när jag ser mina kläder så förstår jag ju att jag gått ned mer. Positivt ? JA!
Sen blir jag kallad av diabetessköterskan i maj och tills dess har han också beställt prov på farliga blodfetterna. 
Summa: nu kan jag ge min man som var så anti en liten knäpp på näsan. 

 Det här åt jag till frukost igår, kaneldoftande pannkaka med rivet äpple blandat med lite turkisk yoghurt.  Den var sådär.

 Kycklinggryta med blomkålsris och en klick smör på det så slank det ned. Mums!
Måste säga att det känns inte som om jag får försaka så himla mycket. Igår blev det dock lite för mycket kolhydrater. P-möte på jobbet, åt fast man inte var hungrig och så. Men idag ska jag hålla ner på den biten lite mer. 
Till lunch idag ska jag steka makrillfileér och blanda lite majonäs med citron och ha på och sen dofta över lite dill. Yummie!
Man ska inte dricka så mycket vin. Torrt vin nån gång, men wiskey är fritt, så idag ska jag som faktiskt kan tycka wiskey är gott nån gång, åka och köpa en lite flaska. 
Tänk att man ska fylla över 50 innan man hittar "hem".